阿豐的部落格

香魚南蠻漬 ~アユ なんばんづけ~老男人周記之胡搞瞎搞

台灣目前養殖香魚技術..真的很成熟.推廣到各大市場..價錢也相對的壓低很多....公香魚.大批發市場.一斤大約130元

上下.4月至9月是品嚐香魚的最佳時機. ....

烤香魚吃膩了嗎...換一下做法也不錯喔

一時興起..來嚐試一下..醃漬的做法....立馬去大市..買了體型大約4條一斤的公香魚..母香魚真的很難買到又貴......

只好用公香魚替代了...

材料準備:

調味料..

1:味霖 2:水果醋 3:清酒 4:冰糖 5:鹽巴 6:麵粉 7:沙拉油 8:冰塊 9:和風味醬油 .白開水

主材料: 香魚 5條  洋蔥一顆  辣椒4條  青蔥3根  紅椒1顆  醃漬青梅5顆  奇異果1顆

開動了 ......先把香魚抹上薄鹽放入鍋中..在加入開水.及清酒....浸泡20分鐘備用

開始備料了...切切切...流眼淚..有洋蔥..

再來..切切切...流眼淚..有辣椒..

洋蔥切好先冰鎮...去除嗆辣味

再來水果醋加熱與冰糖.味霖.風味醬油.混合.......再放入冰塊..冰鎮備用

再來用一個保鮮盒把所有材料放入保鮮盒中...再放入醃漬調料.及開水.冰塊...

再來就用麵粉來裹粉炸魚了......

再來用沙拉油..油溫大約是170度.....慢炸10分鐘..炸至酥脆...

炸好的香魚..皮一定要酥..... 醃漬的時候..才不會脫皮....

可以了喔.....準備給香魚...洗香香了....泡入後...放魚冷藏.. 一個晚上....等入味喔

漂亮喔...先擺盤拍一張....會流口水圖...

再補一張..您還不流口水嗎...

放了一晚...準備開吃了....酸.辣.甘.甜....魚香.蔥香.

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還真的美味喔.....小小成功了...灑花....灑花....

哈哈..下次再來...搞搞~泰式酸辣...還是馬告風味魚喔